Arcantewine

Domenico Clerico: Verticale di Barolo Ciabot Mentin Ginestra

2011-10-29T14:37:00.006+02:00

Rieccoci qui con un nuovo momento da condividere insieme a voi.. L'autunno è da poco iniziato ma la voglia di degustare un buon vino rosso, corposo, robusto, profumato è tanta!
Gli ingredienti sono molto semplici ma indispensabili per questa ricetta.Ristorante La Coldana è la location, Domenico Clerico è lo chef, Raineri e Racca fanno da spalla, e non per ultimo lo staff di Ais Lodi. Manca un'ultimo ingrediente... cosa verrà cucinato questa sera? Beh, l'avrete sicuramente già capito: Verticale di Barolo Ciabot Mentin 2007,2005,2004,2001,1999!Io ne ho scelti alcuni che veramente mi hanno colpito, anche se ognuno di loro meritava comunque di essere descritto.

CIABOT MENTIN GINESTRA 2007: DOCG Barolo, Cantina Domenico Clerico, 100% Nebbiolo - 14,5% vol.
Evoluzione visiva, rosso granato, veste il bicchiere pesantemente, da qui si denota una notevole consistenza. Al naso è intenso, complesso e fine. Soffermandosi sulle note olfattive riconosciamo le spezie, queste dolci, il pepe, la liquirizia, profumi evolutivi che rendono questo vino piacevole fin da subito. In bocca si esalta il tannino. Un tannino elegante. Ottima la corrispondenza gusto-olfattiva, soprattutto persistente. Dopo diversi secondi dalla deglutizione si percepiscono nuovi sentori evolutivi. Armonico.24/30 mesi in barrique di rovere francese (80% nuove - 20% secondo passaggio).

CIABOT MENTIN GINESTRA 2005: DOCG Barolo, Cantina Domenico Clerico, 100% Nebbiolo - 14,5% vol.
Nulla di diverso dall'aspetto visivo tipico di questo nobile vitigno, eccetto la sua particolare trasparenza più accentuata rispetto al 2007. Sembra un vino giovane in quanto le note "verdi" e la speziatura leggera ne fanno da criterio principale. L'aspetto olfattivo è complesso, note di rabarbaro, liquirizia e pepe nero. Anche questo in bocca è tannico e molto sapido, una lunga salivazione si percepisce dopo la deglutizione. Sicuramente armonico e molto persistente. 24/30 mesi in barrique di rovere francese (80% nuove - 20% secondo passaggio).

CIABOT MENTIN GINESTRA 2001: DOCG Barolo, Cantina Domenico Clerico, 100% Nebbiolo - 14,5% vol.
Analisi chimico-fisica evolutiva del vino è in atto. Il rosso tende all'aranciato quasi mattone. Qui il massimo dell'essenza evolutiva si riconosce a vista d'occhio. Intenso all'olfatto, ampio e fine, si riconoscono note terziarie complesse: Tabacco, frutta sottospirito, fiori secchi, etereo, medicinale. In bocca è caldo e corrispondente all'aspetto olfattivo. Un vino fresco nonostante gli anni sulle spalle sarà ancora in grado di stupire fra qualche anno. Elegante e persistente. Armonico. 24/30 mesi in barrique di rovere francese (80% nuove - 20% secondo passaggio).

Una serata condotta dal Sommelier A.I.S. Guido Invernizzi il quale ha saputo legare la storia e la geografia con un insieme di tralci di questa vite meravigliosa. Una esperienza da ripetere e che consiglio a tutti gli appassionati e non!

A prosit.

ITALIA IN ROSA

2011-06-07T22:21:00.015+02:00

Villa Bertanzi, una location rilassante da tutti i punti di vista; ottima posizione a due passi dalle dolci acque del Garda, un giardino accogliente con tanto di piscina al suo interno. Il tutto valorizzato unicamente dal protagonista di questa giornata: Il Chiaretto! Ho deciso di recarmi a Moniga D./G. per degustare i vini rosati tanto amati in questa stagione. Innumerevoli le cantine presenti, dalle più affermate alle meno conosciute, ma tutte presentate senza alcun tipo di privilegio. Ma non mi voglio dilungare, quindi vi descrivo alcuni dei chiaretti che ho apprezzato e che vi consiglio vivamente di provare:

ROSERI 2010: DOC Garda Classico, Chiaretto, cantina Provenza Società Agricola s.s., Barbera, Sangiovese, Marzemino, Groppello – 12,5%vol. Rosato intenso, più carico rispetto ai classici, denota profumi marcati e intensi: riconosco la rosa, inconfondibile e leggere note pesca a polpa bianca. Un vino fresco e di buona struttura, sapido nel finale ricorda la terre argillose dove viene coltivato. Un chiaretto fatto bene da abbinare a piatti tipici a base di pesce di lago e non solo.

SINCETTE 2010: DOC Garda Classico, Chiaretto, Cascina La Pertica, Groppello Gentile, Marzemino, Barbera, Sangiovese – 12,5%vol. Invitante il colore rosato tenue, disseta e trasmette freschezza all’esame visivo. Nonostante la sua media complessità olfattiva, regala un bellissimo bouquet. Leggermente morbido e decisamente fresco con un finale amarognolo. Consiglio a tutti di degustarlo con formaggi freschi e qualche fetta di culatello. 3 mesi acciao.

CHIARETTO 2010: DOC Garda Classico, Chiaretto, cantina Redaelli-De Zinis, Groppello, Marzemino, Sangiovese, Barbera – 12%vol. Veste rosa chiaretto, brillante; All’esame olfattivo è intenso e di qualità fine. Rosa, violetta e pesca si riconoscono al primo impatto. La freschezza fa da padrone con un deciso finale sapido. Di buona struttura e nel complesso merita di essere degustato almeno una volta nella vita! Risotto calamari e pachino.

A Prosit!

Visita il sito ufficiale della manifestazione ITALIA IN ROSA.

Appuntamento con GAJA

2011-02-27T16:05:00.007+01:00

Nuovo appuntamento con l’Associazione Italiana Sommelier delegazione di Lodi. Questa volta la location è presso il Lodi Hotel ****, dove un’ampia sala ha ospitato un indimenticabile evento. Una serata all’insegna della cultura e del buon bere. Ospite in prima fila un grande produttore italiano, un personaggio storico che ha dato molto al mondo del vino e che tuttora svolge la sua attività con dedizione e passione: Angelo Gaja.
Nessuno avrebbe mai immaginato quanto potesse conoscere della zona lodigiana: “con le sue nebbie e le sue osterie”, racconta, “con i suoi personaggi e le sue ricette tradizionali”, si sofferma un attimo a parlare di Emilio Mazzi critico enogastronomo lodigiano di grido, compagno di Luigi Veronelli, dice: “a donato molto alla cucina tradizionale e al gusto tradizionale locale!”.
Si parte.. dall’Italia del 1834 con il Conte Cavour, alternando la storia con ironiche narrazioni dello scrittore Beppe Fenoglio, fino a raggiungere il Piemonte del 1908 con il papà Giovanni Gaja.Tutto molto interessante ed emozionante. Ospiti d’eccezione il vgneron Domenico Clerico, produttore e grandissimo amico di Angelo Gaja, uno scambio di parole tra due grandi del vino in Langa.

Relatore della serata il sommelier Guido Invernizzi il quale con professionalità a illustrato per filo e per segno tutti i vini degustati. Ma mi vorrei soffermare su due grandi vini del produttore Gaja:

SPERSS LANGHE 2003: DOCG Langhe, Cantina Gaja, 94% Nebbiolo e 6% Barbera – 14,5%vol.
Veste scuro, rosso, grande è la struttura. Intenso, ampio, viola, sentori di frutti di bosco, confettura di mora, frutta rossa sottospirito. Una leggera speziatura, forte il caffè ed il cacao. Alla bocca il tannino è maturo. Impressionante la persistenza gusto olfattiva, oltre la media. Un vino che sa emozionare per la sua oggettiva fattezza. Barrique e botte grande.

BARBARESCO 1999: DOCG Barbaresco, Cantina Gaja, 100% Nebbiolo – 14,5% vol.
Notevole consistenza, archetti fitti e gocce che scendono copiose. Intenso, ampio e di qualità fine. Al naso è una enciclopedia di profumi: mora, lampone, liquirizia, viola, confettura di fragola, tabacco, cuoio, pepe e grafite. In bocca il tannino è elegante, non disturba. Un vino di grande struttura. Barrique e botte grande.

Non poteva mancare un grande finale con l'incontro personale di Angelo Gaja e con la "prova" ufficiale del mio incontro con lui. Dedica personalizzata sul libro SORì SAN LORENZO - La nascita di un grande vino - Libro scritto da Edward Stinberg e prefazione di Gina Lagorio.

Alla prossima. GAJA WINES

Degustazione del Nobile Vitigno: Il Nebbiolo.

2010-11-25T21:10:00.011+01:00

La serata ha avuto luogo presso il ristorante La Coldana ed è stata organizzata dall’Associazione Italiana Sommelier della delegazione di Lodi.

Le due serate hanno avuto come filo conduttore il vitigno Nebbiolo. Raccontando della sua evoluzione nei diversi territori, delle sue caratteristiche organolettiche sensoriali e, senza tralasciare la passione di coloro che realizzano vini indimenticabili.

I vini degustati sono stati diversi, ma per questo motivo voglio soffermarmi solo su alcuni che mi hanno colpito.

BOCA LE PIANE 2005: DOC Boca, Cantina Le Piane, 85% Nebbiolo, 15% Vespolina – 12,5% vol.

Consistente alle pareti del bicchiere, gli archetti gliceridi mostrano una buona alcolicità. Al naso è fine, le note speziate in prima fila seguite da frutti rossi e dopo qualche te
mpo lievi note aggrumate. E’ un vino equilibrato, armonico e di buona persistenza gusto-olfattiva. Rovere 30 mesi.

BARBARESCO RISERVA 2004: DOCG Barbaresco, Cantina Sottimano, 100% Nebbiolo – 14%vol. Colore tipico del vitigno, con una notevole consistenza, le gocce scendono lentamente. Al naso è intenso e complesso, riconosciamo la ciliegia, il lampone delle note speziate e alcune sfumature di erbe officinali. Al gusto ha vigore, il tannino prende il sopravvento in bocca. Un vino nel complesso di rilevante qualità gusto olfattiva. Barrique per il 25% nuove.

IL SOGNO (uve stramature) 2005: VDT Rosso, Cantina Travaglini, 100% Nebbiolo – 15,5% vol.

Un vino ottenuto dall’appassimento di uve Nebbiolo. Colore rosso rubino intenso, cupo, viscoso alla rotazione. Incanta la complessità dei suoi profumi, more, frutta sottospirito, erbe officinali, rosa appassita, pepe nero, cacao, vaniglia, e si potrebbe continuare sino all’infinito. Una evoluzione dei profumi regolata dal sostare del vino nel calice, ogni istante un nuovo profumo da riscoprire. Che dire di più?! Un vino da provare!

SFURSAT DI VALTELLINA 5 STELLE (appassimento naturale delle uve) 2006: DOCG Sfursat di Valtellina, Cantina Nino Negri, 100% Nebbiolo – 16% vol. Un bel vestito rosso rubino tenebroso, con eletta viscosità. Un dizionario di profumi racchiusi nel bicchiere, ribes, mora, cannella, liquirizia, cacao fino a toccare note balsamiche. In bocca è caldo, il tannino non disturba. Persistenza gusto-olfattiva molto elevata, par di non avere deglutito. Equilibrato. Barrique 20 mesi.

Una serata didattica organizzata con estrema professionalità, alla ricerca di vini “nuovi” da provare. Vorrei spezzare una lancia a favore di coloro che lavorano con passione per migliorare il mondo del vino, distinguendo e valorizzando la qualità dalla quantità. Alla Prossima!.

Visita alla Tenuta Alois Lageder 1823

2010-07-30T13:25:00.005+02:00

Willkommen an der Südtiroler Weinstrasse! Questa è la famosa frase di benvenuto che vi trovate all’inizio della Strada dei Vini del Südtirol, ma non temete, ogni indicazione stradale e turistica è in doppia lingua… Una giornata piovosa mi ha accompagnato in questa visita di fine luglio alla Tenuta Alois Lageder. Come avrete già intuito ci troviamo in Alto Adige, precisamente nella piccola cittadina di Magrè s.s.d.v. in provincia di Bolzano. Il ritrovo è previsto per il pomeriggio presso la Vineria Weinschencher “Paradeis” ove è possibile degustare tutti i vini della tenuta, stuzzicando qualche piatto tipico locale. Lasciata la vineria ci dirigiamo insieme alla guida in Vicolo dei Conti ove è situata la cantina. La visita inizia con una breve introduzione storica della famiglia Lageder. Si passa alle scelte colturali in vigneto e alla politica aziendale in materia di biodinamica, e non solo, anche dell’utilizzo di energie alternative per la salvaguardia del territorio e dell’ambiente. I processi di vinificazione dalla raccolta all’invecchiamento sono monitorati costantemente dal personale esperto. La particolarità evidente è la presenza dell’Arte Contemporanea associata ai processi naturali della vite. All’interno della cantina sono presenti angoli dove l’Arte rappresenta il legame fra terroir, vite, vino, uomo e tutti quei processi che portano alla fase finale di imbottigliamento. L’Arte non si ferma solo in cantina, anche le etichette dei vini della Tenuta hanno a che fare con l’arte. Rappresentazioni artistiche trovano ospitalità nelle etichette dove ognuna nasconde una propria interpretazione.

PINOT NOIR 2008: DOC Sudtirol - Alto Adige, 100% Pinot Nero – 12,5% vol. Colore rosso rubino con riflessi rosso granato. Al naso è pulito, piacevoli le note di piccoli frutti rossi: ciliegie, more e di spezie. In bocca è pieno, fresco e persistente, leggere le note tanniche. Consiglio di attendere qualche anno per degustarlo al massimo delle sue potenzialità. Rovere 15 mesi.

LAGREIN 2008: DOC Sudtirol - Alto Adige, 100% Lagrein – 12,5% vol. Colore rosso rubino con riflessi rosso ciliegia. Profumo ricco e fruttato, riconosciamo la prugna, accenni di note floreali, speziato e con note di cuoio, pepe e cacao. Gusto corposo e morbido. Finale piacevole. In bocca è pieno e di discreta persistenza. Anche questo, consiglio di attendere qualche anno per degustarlo al massimo delle sue potenzialità. Rovere 17 mesi.

Visita il sito ufficiale della cantina!

Visita alla cantina Col D'Orcia

2010-07-14T09:39:00.012+02:00

Siamo nel cuore della Toscana, precisamante fra il fiume Orcia e l'Ombrone, siamo in Val d'Orcia. Qui sorge una cantina che ho avuto il piacere di visitare. La cantina Col D'Orcia in Montalcino. Accolto con grande professionalità dal PR Nicola Giannetti abbiamo iniziato il percorso per la visita guidata: dal conferimento delle uve, alle vasche in acciao, dalle barrique all'imbottigliamento, il ciclo di produzione dei loro vini, termina con una degustazione presso il punto vendita. Per scelta personale ho deciso di degustare:

NEARCO 2006:
Doc Sant'Antimo, 50 % Merlot - 30% Cabernet - 20% Syrah - 14% vol.
Rosso rubino intenso con riflessi violacei, all'olfatto è intenso, complesso e fine, i descrittori spaziano dai piccoli frutti rossi maturi a note di sottobosco per terminare con note erbacee e speziate. Secco, caldo e morbido, il tannino si percepisce notevolmente. L'equilibrio gusto-olfattivo è da considerarsi ottimale per questa tipologia. 18 mesi in barrique.

ROSSO DI MONTALCINO 2005:
Doc Rosso di Montalcino, 100% Sangiovese detto "Brunello" - 14% vol.
Rosso rubino con riflessi violacei, intenso, abbastanza complesso e fine. Il descrittore principale è legato alla sua vinosità, frutta rossa fresca e leggera speziatura data dal rovere. Alla bocca è secco, caldo e morbido, abbastanza tannico con un finale leggermente sapido. 12 mesi botti di rovere di Slavonia.

BRUNELLO DI MONTALCINO 2004:
Docg Brunello di Montalcino, 100% Sangiovese detto "Brunello" - 14,5% vol.
Rosso rubino intenso, le gocce cadono fitte e copiose lungo le pareti del bicchiere. Elegante. All'olfatto è molto intenso dotato di una notevole complessità, i descrittori spaziano dalla viola alla prugna passando dal balsamico al cuoio, per terminare con una speziatura accentuata dal rovere. In bocca è decisamente morbido ma con un tannino importante. Equilibrato per la sua tipologia. 4 anni in botti di rovere di Slavonia.

Consiglio a tutti di visitare la cantina Col D'Orcia dove l'accoglienza abbraccia l'eleganza e dove il territorio invita chiunque a gustare i sapori di questi luoghi.

01/07/2010

Visita il sito ufficiale